W dyskusjach dotyczących diety i składu współczesnych produktów spożywcznych wiele osób myli syrop glukozowy z syropem glukozowo - fruktozowym. Tymczasem różnica między tymi formami cukru jest zasadnicza. Na czym polega?
Czym jest glukoza?
Wszystkie spożyte przez nas węglowodany, przed wchłonięciem w jelicie cienkim, są rozkładane na jednocukry (głównie są to glukoza i fruktoza). Glukoza wykorzystywana jest głównie w procesach energetycznych (z 1 grama glukozy organizm może uzyskać ponad 4 kilokalorie energii), jest niezbędna do utrzymywania ciepłoty ciała, pracy organów wewnętrznych i mięśni, podczas pracy fizycznej.
Badania naukowe pokazały, że dobowe zużycie glukozy przez mózg i krwinki czerwone wynosi około 180 gramów, natomiast tworzenie glukozy w procesie glukoneogenezy (z aminokwasów – białka dostarczonego w diecie) może dostarczyć około 130 gramów tego związku. Wynika z tego, że minimalną ilością glukozy jaką musimy spożywać jest 50 g.
Wypływa z tego wniosek, że nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć odpowiedniej ilości glukozy aby odpowiednio odżywić nasze komórki i musimy ją dostarczać spożywając produkty bogate w ten cukier prosty. Tym bardziej przy wysiłku fizycznym potrzebujemy jej stosunkowo więcej, gdyż glukoza jest energią dla naszych mięsni.
Syrop glukozowy
To zagęszczony roztwór cukrów otrzymany w wyniku połączenia skrobi np. pszennej lub ziemniaczanej z wodą. Glukoza przyswajana jest w każdej komórce ludzkiego ciała. Zmieniana jest na energię magazynowaną w mięśniach. Szczególnie istotna jest również dla pracy mózgu.
Syrop glukozowo - fruktozowy
Ten rodzaj cukru otrzymuje się głównie z kukurydzy przetworzonej na skrobię (kukurydzianą). Ta z kolei zmieniana jest za pomocą enzymów lub kwasów do formy syropu, który zawiera różne ilości glukozy i fruktozy.
Przyswajanie fruktozy odbywa się głównie w wątrobie, która - w przypadku nadmiaru – przekształca fruktozę w tłuszcz.
Dobry wybór
Produkty Sante – takie jak batony Go On czy Ciasteczka Owsiane – zawierają syrop glukozowy. Według nas jest to jeden z najzdrowszych dostępnych rodzajów cukru, który przetwarzany jest na energię.